När jag anlände till Roussillon blev jag omedelbart kär i Alexandria-muscaten, och till och med idag, trogen mot mina första känslor, fortsätter jag att göra småkornig muscatel som en Alexandria. .

Jag skördar den väldigt mogen, jag gör en hudmaceration i pressen och förvinar aldrig vid mindre än 16 °.

Det är mer ett dessertvin, som kombinerar koncentration och friskhet, vilket ger intrycket av att knäcka i frukten med exotiska dofter av kanderad citrus, ananas, mango …

Och med åldrande överraskar det oss alltid!

Några flaskor mycket gammal Muscat finns fortfarande i våra källare.