Quan vaig arribar al Rosselló, em vaig enamorar immediatament del moscatell d’Alexandria i, encara avui, fidel a les meves primeres emocions, persisteixo a fer moscatell de gra petit com una Alexandria. .

El collo molt madur, faig una maceració de la pell a la premsa i mai vinifico a menys de 16 °.

És més aviat un vi de postres, que combina concentració i frescor, que dóna la sensació de cruixir a la fruita, amb exòtiques aromes de cítrics confitats, pinya, mango …

I amb l’envelliment, sempre ens sorprèn!

Algunes ampolles de moscatell molt antic encara són als nostres cellers.