El nombre dado a esta cuvée viene de la letra griega ε que en la familia se usaba para definir lo que era diminuto y muy cualitativo.

«Epsilon» es una selección de barriles de dos (raramente uno) vinos después de 18 meses de crianza.

Se trata principalmente de una mezcla de Syrah, una vid de reciente adquisición perfectamente orientada para una madurez óptima, a la que se añade un pequeño porcentaje de la antigua e histórica Garnacha y Cariñena de la finca.

Esto da un vino rico, codicioso y suave, con taninos aterciopelados y aromas de frutas negras, regaliz y especias.

La primera «Épsilon» del Dominio data de 2013 en Côtes du Roussillon Les Aspres y a partir de 2015 será Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. Todavía hay varias cosechas disponibles, no dude en consultarnos.

A partir de ahora, esta cuvée estará disponible para su compra como «en primeur», como la cuvée «Excepción», en botella, Magnum o Jeroboam .