Der Name, der dieser Cuvée gegeben wurde, stammt vom griechischen Buchstaben ε, der in der Familie verwendet wurde, um zu definieren, was winzig und sehr qualitativ ist.

„Epsilon“ ist eine Auswahl von Fässern mit zwei (selten einem) Weinen nach 18-monatiger Reifung.

Es handelt sich hauptsächlich um eine Mischung aus Syrah, einem kürzlich erworbenen Weinstock, der perfekt auf optimale Reife ausgerichtet ist und dem ein kleiner Prozentsatz der alten historischen Grenache und Carignan des Gutes hinzugefügt wird.

Dies ergibt einen reichen, gierigen und lieblichen Wein mit samtigen Tanninen und Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen.

Das erste „Epsilon“ der Domaine stammt aus dem Jahr 2013 in Côtes du Roussillon Les Aspres und ab 2015 wird es Côtes du Roussillon Villages Les Aspres sein. Mehrere Jahrgänge sind noch verfügbar, zögern Sie nicht, uns zu konsultieren.

Von nun an wird diese Cuvée als „en primeur“, wie die Cuvée „Exception“, in der Flasche, als Magnum oder Jerobeam erhältlich sein.