Det är en trevlig överraskning, eftersom vinodlarens erfarenhet ibland reserveras.

Detta är ett pressvin från rivesaltes granat som överförts till korn 1995, året för vår dotter, Aude, födelse. Först var det väldigt gräsbevuxet, vi föredrog att glömma det.

Vi smakade på det igen några år senare, och det förtrollade oss med sina aromer av torkad frukt (fikon, beskära), kakao, söta kryddor, dess tämda tanniner, dess rundhet och dess lilla rostade touch.

Så vi kallade det ”Post Scriptum”.

Jag gillar den på en gammal fårost eller en färsk getost tillsammans med fikon.
Samtidigt flaskade vi en gammal bärnsten rivesalt från 1993, året för Juliens födelse, som vi kallade Förord ​​…