Aquesta és una bona sorpresa, ja que de vegades es reserva l’experiència del viticultor.

Es tracta d’un vi de premsa de granat rivesaltes transferit a grans el 1995, any de naixement de la nostra filla, Aude. Al principi, era molt herbós, vam preferir oblidar-lo.

El vam tornar a tastar uns anys més tard, i ens va encantar amb les seves aromes de fruites seques (figa, prunera), cacau, espècies dolces, els seus tanins domesticats, la seva rodonesa i el seu poc toc torrat.

Per tant, l’hem anomenat “Post Scriptum”.

M’agrada amb un formatge d’ovella vell o un formatge de cabra fresc acompanyat de melmelada de figues.
Al mateix temps, vam embotellar un antic ambre rivesaltes del 1993, l’any del naixement de Julien, que vam anomenar Prefaci …