És un vi dolç produït en solera, un mètode d’envelliment que consisteix, cada cop que es treu el vi per embotellar-lo, per completar el dipòsit amb rivesaltes més joves, però d’uns deu anys. tot el mateix.

Cal evitar un trencament de la “cadena” aromàtica: aquesta és la recepta dels ancians per oferir-nos vins immortals, perquè l’esperit de la primera anyada sempre és present, “educa” els seus descendents.

Al Domaine Vaquer, la tina 10, una tina de ciment molt antiga, acull la solera: el nucli de la tina és un Macabeu de 35 anys, que rejoven amb garnatxa blanca i garnatxa grisa. És un vi dolç però amb un equilibri més sec i nerviós, i amb una riquesa aromàtica increïble, on el torrat i el rostit es freguen les espatlles amb curri, massapà, regalèssia, un toc de taronja confitada i un final brou. fruits secs …

Fitxa tècnica