Ein Jahrhundert Geschichte.
Am Anfang steht 1912 Bernards Urgroßvater, mein Ehemann. Er besaß ein Geschäft von „tartres et lies“, er kaufte das Anwesen für seine Tochter, die dann Fernand Vaquer heiratete (den ich Fernand 1. nenne, da er seinem Sohn seinen Vornamen gab).
Ferdinand I. war ein berühmter Rugbyspieler.
Französischer Meister beim USAP, dem Klub von Perpignan, im Jahr 1921 als Spieler und dann noch vier weitere Male zwischen 1925 und 1955 als Manager. Er erhielt den Spitznamen „le maréchal“.
Ab 1947 pflanzte er mit seinem Sohn den Weinberg neu an. Gegenwärtig wird der Carignan der Cuvées „Exception“ und „Expression“ noch immer daraus hergestellt.
Ab 1947 pflanzte er mit seinem Sohn den Weinberg neu an. Gegenwärtig wird daraus noch der Carignan der Jahrgänge „Exception“ und „Expression“ hergestellt…
Der 1929 geborene „Fernand II“ begann im Alter von 17 Jahren mit der Arbeit auf dem Gut, und er hat die erste Lektion seines Großvaters nicht vergessen: „Der Keller muss so sauber sein wie die Küche!
Im Jahr 1968 gehörte er zu den allerersten Winzern im Roussillon, die seinen Rotwein in Flaschen abfüllten.
„Wir haben die Trauben zwischen 12 und 13° gepflückt“, sagt Fernand. Ich sammelte die Carignan- und Grenache-Trauben im Bottich, und wir kelterten sie einen Monat später. Der Wein blieb zwei Jahre lang im Bottich, das Holz wurde nie gesehen. Ich habe den Wein nach meiner eigenen Idee hergestellt“.
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“On cueillait les raisins entre 12 et 13°, raconte Fernand. J’assemblais le Carignan et le Grenache à la cuve, on pressurait un mois après. Le vin restait deux ans en cuve, ne voyait jamais le bois. Je faisais le vin à mon idée”.
Besorgt über die lange Alterung seiner Weine kam ihm die Idee, die Flaschen auf dem Familienbetrieb seiner Frau in den Bergen von Cerdanya zu lagern. Heute haben wir noch ein paar „Sammelflaschen“ dieser alten Weine, und sie schmecken sehr überraschend.
Damals trug das Label die Bezeichnung VDQS „Roussillon dels Aspres“, die AOC Côtes-du-Roussillon existierte noch nicht.
Aber als 2003 die Appellation Côtes-du-Roussillon Les Aspres erschien, nahm ich es als ein nettes Augenzwinkern auf: Die Cuvée „Exception“ trägt nun diese Appellation.
Bevor er die Nachfolge seines Vaters antrat, kam Bernard, mein Mann, nach Dijon, um Önologie zu studieren. Dort haben wir uns 1985 getroffen.
