Un siglo de historia.
Para empezar, en 1912, está el bisabuelo de Bernard, mi marido. Tenía un negocio de «tartres et lies», compró la finca para su hija que luego se casó con Fernand Vaquer (a quien llamo Fernand 1º ya que le dio su primer nombre a su hijo).
Ferdinand I era un famoso jugador de rugby.
Campeón de Francia con la USAP, el club de Perpignan, en 1921 como jugador y luego cuatro veces más entre 1925 y 1955 como entrenador. Le apodaron «el mariscal».
Desde 1947, replantó el viñedo con su hijo. En la actualidad, el Carignan de las cuvées de «Excepción» y «Expresión» se sigue haciendo de ella .
Desde 1947, replantó el viñedo con su hijo. En la actualidad, el Carignan de las cosechas de «Excepción» y «Expresión» se sigue haciendo de él…
Nacido en 1929, «Fernand II» empezó a trabajar en la finca a la edad de 17 años y no ha olvidado la primera lección de su abuelo: «¡La bodega debe estar tan limpia como la cocina!»
En 1968, fue uno de los primeros viticultores del Rosellón en embotellar su vino tinto.
«Recogimos las uvas entre 12 y 13°», dice Fernand. Reuní las uvas de Carignan y Garnacha en la cuba, y las prensamos un mes después. El vino permaneció en la cuba durante dos años, nunca vio la madera. Hice el vino por mi propia idea».
“On cueillait les raisins entre 12 et 13°, raconte Fernand. J’assemblais le Carignan et le Grenache à la cuve, on pressurait un mois après. Le vin restait deux ans en cuve, ne voyait jamais le bois. Je faisais le vin à mon idée”.
Preocupado por el largo envejecimiento de sus vinos, tuvo la idea de guardar las botellas en la granja familiar de su esposa en las montañas de la Cerdaña. Hoy en día, todavía tenemos unas cuantas botellas de «colección» de estos viejos vinos y tienen un sabor muy sorprendente.
En ese momento, la etiqueta fue etiquetada VDQS «Roussillon dels Aspres», la AOC Côtes-du-Roussillon no existía todavía.
Pero cuando apareció la denominación Côtes-du-Roussillon Les Aspres en 2003, lo tomé como un lindo guiño: la cuvée «Excepción» tiene ahora esta denominación.
Antes de suceder a su padre, Bernard, mi marido, vino a Dijon a estudiar enología. Ahí es donde nos conocimos en 1985.
